সংরক্ষণ করতে গিয়ে ইলিশ টুকরা করে লবণ দিয়ে মাখিয়ে রাখা হয়। তাই রান্নার আগে অবশ্যই ভালো ভাবে ধুয়ে নিতে হবে যাতে লবণের পরিমাণ কমে। আর এই রান্নায় আলাদা করে লবণ দেওয়ার প্রয়োজন নেই।
উপকরণ: ২ টুকরা নোনা ইলিশ। মাঝারি মাপের ৫,৬টি পেঁয়াজ-কুচি। ৩ কোঁয়া রসুন। কাঁচা-মরিচ ৪টি। আদা ও রসুন বাটা ২ চা-চামচ। হলুদ-গুঁড়া ১.৫ চা-চামচ। ২ চা-চামচ মরিচ-গুঁড়া। ১ চা-চামচ জিরা-গুঁড়া।
পদ্ধতি: কড়াইয়ে তেল গরম করে তাতে আদা ও রসুন বাটা, পেঁয়াজ, হলুদ এবং মরিচ দিয়ে নাড়তে থাকুন।
পেঁয়াজ নরম হলে নোনা ইলিশের টুকরা ছেড়ে দিয়ে ঢেকে দিন। এরপর কুচি করে কাটা রসুন দিয়ে ভালোভাবে নাড়তে থাকুন।
ফালি করা কাঁচা-মরিচ ও জিরা-গুঁড়া দিয়ে ভালো মতো নেড়ে নামিয়ে ফেলুন।
মজাদার নোনা ইলিশ রান্নার পদ্ধতি দিয়েছেন রন্ধন-শিল্পী তৃষা।
সূত্র ঃ বিডিনিউজ টোয়েন্টিফোর ডটকম
আরো পড়ুন ঃ মাশরুম অ্যান্ড স্প্যানিশ স্যালাড রেসিপি
Leave a Reply